2021/03/01 20:04
ペルーから
神戸港へ入港したばかりの、
ニュークロップが届きました！
ペルーのスペシャルティコーヒーは
世界で、最もポテンシャルを秘めていると言われています。
キュレーターは
2017年にスタートした、
コーヒーカンパニーのCultivar。
その品質は、
ザ・バーンやボナンザコーヒー、
フライドハッツなど
ヨーロッパのロースターに高く評価されています。
今まで取り扱ってきた生豆の中でも
トレーサビリティがとても明確で
このコーヒーの流通の背景にある、
いわゆる「透明性」が
群をぬいて高いと感じています。
フレッシュという言葉だけでは
表現しきれない今回のペルーのコーヒー。
少しでも多くの皆さまと、共有できれば幸いです！！
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- 以下、Cultivar / Los Primos Diaz から翻訳 -
（少し変な翻訳はご愛嬌ということで…）
このマイクロロットは、
2人のディアスのいとこである
ホセアベラルドとラミロによって生産されています。
彼らは、
イェン市の北にあるサンホセデルアルト地区に住んでいます。
サンホセデルアルトは、ハエン県の12の地区の1つです。
地区全体のほぼ半分にコーヒーが植えられているので、
作物がほとんどの住民の主要な経済活動であることが想像できます。
ホセ アベラルドは、30歳の若い農家です。
そして幼い頃から農業、
特にコーヒーに専念していたと彼は説明します。
聴覚障害者の彼にとって学校を卒業するのは困難でした。
それで彼は小学校4年生で中退しました。
今日では同様の障害を持つ人々のために
学校では多くの支援があります。
しかし当時は
彼のために本当の支援はありませんでした。
それにもかかわらず、
この経験は彼が今日の特別な人になることを止めませんでした。
ホセ・アベラルドは
非常に情熱的な男性で
多くのことの価値を理解している人であり、
彼は自分の農場で何が起こっているのかを常に認識しています。
彼は父親から農場を継承し、
ブルボン、カトゥーラ、パチェを植え始めました。
彼はコーヒーを収穫するとき、
コーヒーチェリーの果肉を取り除き、
豆を清潔な袋に入れて日陰で48時間発酵させます。
それから彼はコーヒーを洗い、それを乾かします。
彼の努力の結果は、
彼のコーヒーの品質が今年本当に印象的であることを示しています。
ホセ・アベラルドに会い、
彼と彼を取り巻く温かく迎えてくれる家族との
コラボレーションを始めることができたのはとても幸運なことです。
左の写真では、
アベラルドと彼の兄弟の1人が、彼の説明の翻訳を手伝っています。
アベラルドのコーヒーと
いとこのラミロのコーヒーを、組み合わせたのは、
どちらも非常に似た、フレーバープロファイルのコーヒーを生産したからです。
そして、
これらのロットを1つのカップにまとめると、
これらが互いに補完し合います。
彼らはスペシャルティコーヒーの
量を増やすことに取り組んでいるので、
両方の組み合わせは、これを完全なマイクロロットに変えます。
それで、ラミロは彼の妻と2人の子供と彼らの農場に住んでいます。
彼のコーヒーの総生産量は、現在約17袋のグリーンコーヒーです。
これはすべての資質を含みます。
アベラルドのように、
ラミロは品質へのこだわりに真剣に取り組んでおり、
毎年優れたコーヒーの袋の数を増やすことを目指しています。
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国：ペルー
区分：カハマルカ
州：ハエン
地区：サン ホセ デル アルト
コミュニティ：サンフランシスコ ＆ サンアントニオ
生産者：ホセ アベラルド ガルシア ディアス
ラミロ ディアス アギレ
農園名：ホセアベラルド
・ラ エスペランサ（2ヘクタール）
・ラチョンタ（1 ヘクタール）
ラミロ
・エル ミラドール（1ヘクタール）
品種：ブルボン、カトゥーラ、パチェ
標高：1600〜1750m
ラエスペランサ＿海抜1750メートル
ラチョンタと呼ばれる新しい区画。
海抜1600メートルにあります。
気温：日中は20〜25度、夜は10〜12度。
主な収穫期間：7月中旬〜10月中旬
生産処理：日陰の清潔な袋で48時間発酵させます。
乾燥：ソーラードライヤーで20～25日間乾燥
