2024/11/03 13:52
イディドは南エチオピア州イルガチェフェディストリクトに位置し、アフリカを代表するスペシャルティコーヒーの産地です。
ハイレ アレマイェフ氏（以下、ハイレ氏）はこの地区に住む生産者です。
明るい性格の彼らしいこの農園は、従業員たちが訪問客を歌って迎え入れてくれます。
明るい性格の彼らしいこの農園は、従業員たちが訪問客を歌って迎え入れてくれます。
このロットはハイレ氏がトゥリセ村に所有する畑から収穫したチェリーのみを使用して生産されています。
乾燥工程もまたハイレ氏のドライングフィールドで行われます。
日中は絶えずチェリーを攪拌しながら、アフリカンベッドで約12~15日間かけて均一に乾燥させます。
最も陽射しの強い午後12時~13時と夜間、雨天時はベッドをカバーで覆い、クオリティの維持に努めています。
