2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。

シリンガドライングステーションはエチオピア シダマ州ベンサにあるワレ村に位置しています。

シダマ州はこれまで行われたCOE エチオピアでの全ての優勝ロットを送り出してきました。

現在、同国で最もハイクオリティなスペシャルティコーヒーを生産するエリアとして世界中から注目されています。

ドライングステーション周辺でコーヒー栽培を行っている小規模生産者が栽培したチェリーの中から完熟したもののみを受け入れています。

その後、アフリカンベッドでも選別を行いながら均一に乾燥するよう努めています。

風の通りが良い場所にあるため、14日前後の日数でこの工程を終えます。

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